جراتان الخضروات المشكلة

المكونات

• ١٠٠جرام بروكلى مسلوق نصف سلقة
• ١٠٠جرام جزر مسلوق نصف سلقة
• ١٠٠جرام مشروم طازج
• ٥٠جرام كرفس مقطع

لصلصة البشاميل

• ٣ملاعق زبدة
• ٣ملاعق دقيق
• ٣اكواب حليب
• ١م/ص ملح
• ١٠٠جبنة تشيدر
• ١٠٠جرام جبنة موتزاريلا
• رشة فلفل وجوزة الطيب

الطريقة

• تقطع الخضروات فى احجام متساوية وترص فى صينية
• تحضر صلصة البشاميل وتضاف لهما نصف كمية الجبنة
• تصب صلصلة البشاميل فوق الخضروات وتدخل الفرن لمدة ٢٥ دقيقة
• تخرج من الفرن وتضع باقى كمية الجبن ثم تدخل مرة اخرى تحت الشواية حتى تكتسب اللون المطلوب

سلطة الكوسى والكاليمارى

المكونات

• كوب فلفل الوان شرائح
• ٤كوسى مقطعة الى شرائح رفيعة
• كاليمارى مسلوق نصف سلقة ومقطع الى شرائح رفيعة
• ١بصلة كبيرة مقطعة جوانح
• ٢ م/ك زيت ذرة
• ١م/ص سكر
• ٢م/ك صويا صوص
• ملح وفلفل

الطريقة

تسخن مقلاة بها زيت على النار ويضاف له البصل ثم الفلفل ثم الكاليمارى وتقلب لمدة دقيقتين ثم تضاف الكوسى وتقلب لمدة دقيقتين 

يضاف بعد ذلك الملح والسكر والصويا صوص الفلفل الاسود تترك لمدة دقيقة اخرى وتقدم

الفرينش توست المالح

المكونات

• 20 قطعة توست
• 50 جرام زيتون اخضر
• 150 جرام فلفل الوان شرائح رفيعة
• 50 جرام مشروم
• بصلة صغيرة مقطعة
• 150 جرام جبن شيدر وبارميزان
• 4 بيض
• 200 مل كريمة
• ملح وفلفل
• 1/4 م/ص اوريجانو
• 2م/ك زيت نباتى

الطريقة

• فى مقلاة على النار يسخن الزيت ويضاف له البصل ثم الفلفل ثم المشروم لمدة 5 دقائق
• ثم يضاف له القليل من الملح والفلفل والاوريجانو والزيتون ونصف كمية الجبنة ويترك جانبا
• يخفق البيض مع الكريمة مع القليل من الملح
• ترص 10 قطع توست فى صينية الفرن ثم توضع الحشوة ثم باقى كمية التوست ثم يصب حليط البيض والقليل من الجبنة البارميزان
• يدخل فى فرن ساخن لمدة 20 دقيقة 

لازانيا السى فود

المكونات

• ٤٠٠ جرام مكرونة لازانيا
• ١٠٠ جرام جمبرى صغير الحجم
• ١٠٠ جرام كالامارى مقطع
• ١٠٠ جرام سمك مكعبات
• ربع كوب جبنة بارميزان
• كوب جبنة موتزاريلا
• ٣م/ك زيت زيتون
• ٢ فص ثوم مفروم
• كوب صغير عصير طماطم
• ١/٢ م/ص ملح
• رشة فلفل اسود
• ١/٢ م/ص كزبرة جافة

لصلصة البشاميل

• ٣م/ك زبدة
• ٣م/ك دقيق
• ٢كوب حليب
• كوب كريمة
• ملح جسب الرغبة

الطريقة

• فى قدر على النار يسخن الزيت ويضاف له البصل ثم الثوم ويقلب ثم يضاف عصير الطماطم يغلى لمدة دقيقتين ثم يضاف الكاليمارى ويترك لمدة ٥ دقائق ثميضاق الجمبرى ثم السمك يتبل بالملح والفلفل والكزبرة يترك لمدة ٥ دقائق ويرفع من على النار
• تسلق الازانيا فى ماء مغلى ومملح توضع كل ٣ شرائح معا وهكذا ثم توضع فى ماء بارد مثلج
• ترص شرائح الازانيا فى صينية ثم توضع مقدار من الحشوة وجبنة والقليل من البشاميل
• تكمل بهذه الطريقة الى ان ينتهى الحشو بجبحيث تصبح اخر طبقة من البشاميل ثم الجبن
• تدخل فى فرن ساخن لمدة ٣٥ دقيقة تترك لمدة ٣٠ دقيقة اخرى قبل ان تقطع

اكواب الجلاش بالدجاج والجبن

المكونات

• ٤٠٠ جرام من رقائق الجلاش
• ١٠٠ جرام زبدة مذابة
• ٢صدر دجاج مسلوق ومقطع مكعبات صغيرة
• ١ بصلة مقطعة جوانح
• كوب صغير فاصوليا خضراء مسلوقة
• كوب صغير جزر مكعبات مسلوق
• ٤م/ك جبن كريمى
• ملح وفلفل

الطريقة

• يخلط الدجاج مع الخضار والجبن والملح والفلفل
• توضع ورقتين من الجلاش فى قالب الكاب كيك بعد ان تدهن بالزبدة 
• تحشى بمقدار ملعقة من الحشو وتقفل جيدا وتدهن بالزبدة 
• تدخل فرن ساخن لمدة ٢٠دقيقة او حتى تصبح ذهبية اللون

الطماطم المحشية بجبنة فلاديلفيا واالشوفانن مع الاعشاب

المكونات

•  5 طماطم صغيرة الحجم
• 5ملاعق جبنة فلادلفيا
• 1م/ك زعتر طازج
• 2ملعقة كبيرة شوفان سريع الطهى محمص
• 2م/ك زيت زيتون
• ملح حسب الرغبة

الطريقة

• تفرغ حبات الطماطم من الداخل جيدا
• تخلط الجبن مع الزعتر والشوفان
• تحشى كل حبة من حبات الطماطم بمقدار ملعقة من الحشو
• ترص فى صينية ويوضع فوقها زيت الزيتون وتدخل تحت شواية الفرن لمدة 5دقائق فقط ثم قدم

سلطة الكسكسى الحلو بالفواكه المجففة والمكسرات

المكونات

• ٢٠٠جرام كسكسى جاهز
• كوب صغير من قطع الفراولة
• كوب صغير من قطع التوت المجفف
• كوب صغير من قطع الاناناس المجفف
• ١٠٠جرام مكسرات مشكلة مفرومة فرما خشنا
• ٢م/ك زبدة ذائبة
• سكر بودرة حسب الرغبة

الطريقة

يجهز الكسكسى حسب التعليمات الموجودة على العلبة ثم يضاف له الزبدة
يخلط مع الفواكه المجففة والمكسرات
يوضع فى طبق التقديم ويزين بقطع الفراولة ويرش له السكر البودرة

كريب السبانخ والجبن

مكونات العجينة

• كوب حليب
• ٢بيض
• ١/٢كوب دقيق
• ١/٢م/ص ملح
• رشة فلفل
• ١م/ك زبدة

تخلط جميع المكونات جيدا ف الخلاط ثم تصفى وتترك ف الثلاجة لمدة ٣٠دقيقة

حشوة السبانخ

• ٢٠٠جرام سبانخ
• بصلة مفرومة ناعم
• كوب صغير جبن كريمى
• ملح وفلفل

الطريقة

تسخن مقلاة غير قابلة للصق على النار وتدهن بالقليل من الزيت

يوضع مقدار من عجينة الكريب وتتوزع على سطح المقلاة وتترك لمدة ١-٢ دقيقة ثم تقلب وهكذا حتى تنتهى الكمية

طريقة عمل الحشوة

تقلب جميع مكونات الحشوة معا وتتبل بالملح والفلفل

تحشى كل واحدة من الكريب بمقدار ملعقة من الحشو وتقفل بحيث تجمع اطرافها للاعلى وربطها بأى عود من الاعشاب او تلف وتزين بالقليل من الجبن المبشور

سلطة الشاورما

المكونات

• ٢صدر دجاجمخلى ومقطع شرائح رفيعة
• ٢فص ثوم مفروم ناعم
• ٣م/ك  عصير ليمون
• ١/٥٢ م/ص ملح
• فلفل ابيض
• ٣م/ك زبادى

تتبل الشاورما وتترك لمدة ساعتين

فى قدر على النار يسخن ٢م/ك زيت نباتى وتقلب فيها الدجاج لمدة ١٥ دقيقة ثم ترفع من على النار

مكونات السلطة

• ١خبز عربى محمص ومقطع الى مكعبات
• كوب صغير من شرائح الفلفل الالوان
• شرائح خيار مخلل
• كوب صغير خس مفروم
• ٢م/ك مايونيز
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• ١م/ك عصير ليمون

تخلط جميع مكونات السلطة مع الشاورما وتقدم

كب كيك السبانخ

المكونات

• كوب سبانخ خضراء مفرومة
• ٢بيض
• ١٠٠ مل كريمة
• ١م/ص ملح
• 2كوب دقيق
• ١م/ص باكينج باودر
• ١/٢ م/ص باكينج صودا
• رشة فلفل اسود
• ٢م/ك جبنة بارميزان
• 100 م زيت نباتى
• رشة جوز الطيب

الطريقة

تخفق جميع المكونات بواسطة مضرب سلك وتصب فى قوالب الكب كيك المدهونة بالزبدة

تدخل فى فرن ساخن لمدة 20-25 دقيقة وتقدم كمقبلات

فطائر السبانخ

المكونات 

مكونات الحشوة

• ٤٠٠جرام سبانخ
• ١بصلة كبيرة مفرومة
• ٥م/ك عصير ليمون
• ١م/ص ملح
• ١م/ك سماق

مكونات العجينة

• ٤كوب دقيق
• ٢م/ص خميرة
• كوب حليب دافئ
• ١/٢ م/ص سكر
• ١/٢ م/ص ملح
• كوب مائ دافى
• بيضة مخفوقة مع ملعقتبن حلييب

الطريقة

• تخلط مكونات الحشوة معا وتترك جانبا لمدة ١٥ دقيقة ثم تعصر جيدا من السوائل
• تخلط مكونات العجينة وتترك حتى تختمر
• تفرد العجينة وتقطع الى دوائر صعيرة وتحشى كل دائرة بمقدار ملعقة من الحشو وتقفل جميع الاطراف وتشكل على شكل ظرف 
• تترك لتختمر مرة اخرى ثم تدهن بخليط البيض وتدخل رن ساخن لمدة ١٥ دقيقة 

الخرشوف بحشوة قطع الدجاج والكريمة

المكونات

• ٨قطع خرشوف مسلوق فى ماء وملح
• ٢صدر دجاج مسلوق ومقطع الى مكعبات صغيرة
• ١/٢ كوب صغير بسلة مسلوقة نصف سلقة
• ١/٢ كوب صغير جزر مسلوق نصف سلقة
• كوب كريمة لبانى
• كوب حليب
• ٢م/ك دقيق
• ٢م/ك زبدة
• كوب صغير جبن شيدر وجبن موتزاريلا
• ملح وفلفل ابيض
• ١/٤ م/ص اوريجانو

الطريقة

• فى قدر على النار تسخن الزبدة ويحمر فيها الدقيق حتى يشقر
• يضاف الحليب الساخن والكريمة الى خليط الدقيق تدريجيا
• يقلب المزيج حتى تسمك الصلصة
• يضاف لها الملح والفلفل الابيض والاوريجانو وقطع الدجاج والبسلة والجزر
• يرص الخرشوف فى صينية الفرن ويضاف لكل واحدة مقدار من الصلصة وتزين بالجبنة الموتزاريلا
• تدخل فى فرن ساخن لمدة ٢٠ -٢٥ دقييقة

صدور الدجاج بحشوة السبانخ والجبن

المكونات

• ٤صدور دجاج مخلية من العظام
• كوب سبانخ خضراء
•  ١ بصلة كبيرة الحجم
• ٢م/ك عصير ليمون
• ١م/ص ملح
• رشة فلفل
• ٤م/ك زيت نباتى
• كوب جبن موتزاريلا
• كوب صغير دقيق

الطريقة

• فى وعاء كبير تخلط السبانخ والملح والبصل والليمون ويتركون لمدة ٢٠ دقيقة ثم تصفى جيدا من الماء الزائد
• تخلط السبانخ بالجبن
• تفتفح صدور الدجاج من الجانب فتحة صغيرة يوضع مقدار من الحشو داخل الدجاج ثم توضع فى الديقيق وتوضع فى مقلاة بها زيت ساخن
• تفلي على النار لمدة ١٥ دقيقة

سلطة السيزر بالجمبرى

المكونات

• ٢كوب خس مفروم
• كوب من قطع التوست المحمص
• كوب جمبر صغير الحجم مسلوق
• ١فص ثوم مفروم ناعم
• ٢م/ك زيت زيتون
• كوب صغير جبنة بارميزان او جبن رومى
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة مسطردة

الطريقة

• يسلق الجمبرى فى قدر به ماء والقليل من الملح ويترك على النار لمدة 10 دقائق ثم يصفى ويترك جانبا
• يغسل الخس جيدا ويجفف
• يفرم الخس الى شرائح رفيعة ويوضع فى طبق كبير
• يضاف له الجمبرى
• يضاف لهما الثوم المهروس والليمون وزيت الزيتون والمسطردة ونصف كمية الجبن 
• يضاف لهما نصف كمية التوست المحمص
• تقلب جمبع المكونات جيدا 
• توضع فى طبق التقديم ويضاف لها باقى كمية الجبن والتوست عند التقديم

اكواب البطاطس بحشوة الجمبرى بالكارى

• المكونات
• ٨حبات من انصاف البطاطس المسلوقة نصف سلقة
• كوب جمبرى صغير الحجم
• ٢طماطم مفرومة ناعم
• كوب صغير جبنة بارميزان
• ١فلفل اخضر حار
• ابصلة صغيرة الحجم
• ١/٢م/ص ملح
• ١/٢م/ص كارى
• ٢م/ك صويا صوص
• ٢فص ثوم مفروم

الطريقة

• فى قدر على النار يسخن الزيت ويقلب فيه البصل ثم الثوم ثم الفلفل
• تضاف بعد ذلك الطماطم وتترك لتغلى لمدة ٥ دقائق ثم يضاق الجمبرى والصويا صوص والكارى
• يترك لمدة ٥ دقائق وتطفئ النار ويترك جانبا
• تفرغ انصاف البطاطس وتحشى بمزيج الجمبرى ثم تضاف الجبنة وتدخل الفرن لمدة ١٠ دقائق

فيليه سمك الهامور بالكريمة

• المكونات
• كيلو من قطع سمك الهامور
• ملح وفلفل
• ٢م/ك زيت نباتى
• كوب كريمة لبانى
• فص ثوم مفروم

الطريقة

• تتبل قطع السمك بالملح والفلفل وتشوح فى مقلاة بها الزيت لمدة 6 دقائق ثم توضع قطع السمك جانبا
• فى نفس المقلاة تسخن الكريمة ويضاف لها الثوم المفروم
• تترك لتسخن قليلا ثم تضاف الى السمك اليها يترك المزيج على النار لمدة ٥ دقائق فقط ثم تقدم مع المكرونة المسلوقة او الارز الابيض

سلطة المكرونة بالدجاج والخضار

المكونات

• صدر دجاجة مسلوق ومقطع الى مربعات
• ١فلفل اخضر شرائج
• كوب مكرونة فارفلى مسلوقة
• ١/٤كوب زيتون اخضر شرائح
• ١/٤كوب ذرة مسلوقة
• ٢م/ك زيت زيتون
• ملح وفلفل
• زعتر جاف
• الطريقة
• تقلب جميع المكونات معا وتقدم باردة

الخضار المشوى

المكونات

• ١٠٠جرام جزر
• ١٠٠جرام قرع
• ١٠٠جرام كوسة
• ١٠٠جرام بطاطس
• ٣م/ك زيت زيتون
• ٥حبات بصل صغير الحجم
• ١/٢م/ص ملح
• ١/٢م/ص زعتر جاف
• رشة فلفل اسود

الطريقة

تقطع جميع الخضروات الى قطع كبيرة الحجم وتضاف اليها جميع المكونات الاخرى وتقلب جيدا وتوضع تحت شواية الفرن وتقلب من حين لاخر حتى تكتسب اللون الذهبى

سلطة انواع الفاصوليا

المكونات

• ١٠٠جرام فاصوليا بيضاء مسلوقة
• ١٠٠جرام فاصوليا حمراء مسلوقة
• ١٠٠جرام فاصوليا حضراء مسلوقة
• بصلة متوسطة الحجم ومقطعة الى شرائح
• ٢فص ثوم مهروس
• ١/٢كوب فلفل الوان مقطع شرائح رفيعة
• ١/٤كوب عصير ليمون
• ١/٤م/ص كمون
• ١/٢ م/ص ملح 

الطريقة

٤م/ك زيت زيتونتخلط جميع مكونات السلطة وتقدم باردة

سلطة التونة والبطاطس

المكونات

• علبة تونة مصفاة من الزيت 
• ١بطاطس مسلوقة 
• ٣م/ك مايونيز
• 1/2 م/ص سكر
• 1م/ص مسطردة
• كوب خس مقطع
• بصلة متوسطة الحجم 
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• ١/٢كوب ذرة حلوة مسلوقة
• ١م/ك عصير ليمون

الطريقة

• تقطع البطاطس الى قطع متوسطة الحجم
• يقطع البصل الى جوانح
• تخلط التونة مع الخس والبصل والبطاطس
• فى وعاء اخر تحضر التتبيلة بحيث يخلط المايونيز مع الملح والفلفل والليمون وملعقة المسطردة والسكر
• فى طبق التقديم يوضع ورق خس وتوضع فوقه السلطة

سلطة الخرشوف

المكونات

• ٢٠٠جرام خرشوف مسلوق ومقطع الى قطع متوسطة الحجم
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة جوانح
• كوب خس مقطع للتقديم
• كوب صغيرة فاصوليا خضراء مسلوقة
• ١/٢ كوب ذرة حلوة
• ١/٢ م/ص ملح وفلفل
• ٣م/ك زيت زيتون
• ١/٢ م/ص زعتر جاف
• فص ثوم مهروس 

الطريقة

فى وعاء كبير يخلط الخرشوف والفاصوليا والذرة والبصل

فى طبق اخر يخلط زيت الزيتون مع الليمون والثوم

يضاف لهما السكر والملح والزعتر الجاف 

تتبل السلطة بمكونات الننبيلة

تقدم فى طبق التقديم مع الخس

البطاطس المقلية بطريقة صحية

المكونات

• ٤ بطاطس كبيرة 
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• ١/٢م/ص اوريجانو
• ٣ م/ك زيت نباتى

الطريقة

تغسل البطاطس وتقشرثم تقطع الى اصابع سميكة الحجم

تنقع فى ماء مع القليل من الملح والخل

تصفى جيدا من الماء

ترص فى صينية الفرن وتتبل بالملح والفلفل والاوريجانو والزيت

تدخل تحت شواية فرن ساخن لمدة ٢٠ - ٢٥ دقيقة حنى تكتسب اللون الذهبى

سلطة السبانخ بالرمان

المكونات

• ٤٠٠جرام سبانخ
• بصلة كبيرة مفروم
• فص ثوم مفروم ناعم
• ١/٢ م/ص ملح وفلفل
• ١م/ك سماق
• ١م/ك  دبس رمان
• ٢م/ك عصير ليمون
• ٤م/ك زيت زيتون
• ١/٤ كوب من فصوص الرمان

الطريقة

فى مقلاة على النار يسخن نصف كمية الزيت وتتشوح فيه البصل والثوم ثم تضاف السبانخ تقلب لمدة ٥ دقائق وتتبل بالملح والفلفل والسماق ودبس الرمان وعصير الليمون

تترك لتبرد ثم يضاف لها فصوص الرمان فوق الوجه وزيت الزيتون

سلطة الباذنجان

المكونات

• ١عدد باذنجان كبير
• ٢فص ثوم مفروم
• ١/٢كوب دقيق
• ٥ملاعق زيت ذرة
• ١/٢م/ص ملح وفلفل
• شرائح طماطم
• ١/٤كوب عصير ليمون
• ٢ م/ك بقدونس مفروم

الطريقة

• يقشر الباذنجان ويقطع الى شرائح سميكة
• ينقع فى الماء والملح لمدة يوم
• ينشف بعد ذلك جيدا ويوضع فى الدقيق
• تسخن قدر به الزيت على النار وتقلى فيه شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون
• يصفى من الزيت الزائد ويتررك ليبرد
• يقطع الى شرائح رفيعة
• فى وعاء اخر يضاف الثوم والملح وزيت الزيتون وعصير الليمون والطماطم والبقدونس
• وتقدم باردة

لفائف الدجاج والفلفل الالوان

المكونات

• ٢كوب دقيق
• ١/٢ م/ص ملح
• ١/٢ م/ص سكر
• ١م/ص خميرة فورية
• ٢م/ك زيت زيتون
• ١/٢كوب حليب
• ١/٢ كوب ماء دافئ
• مكونات الحشو
• ٢صدر دجاج مقطع شرلئح
• ١كوب من الفلفل الالوان المقطع شرائح
• ملح وفلفل
• بصلة كبيرة شرائح
• ١/٢كوب مشروم  شرائح
• ١/٢كوب جبنة موتزاريلا
• ١/٢م/ص كارى
• ٢م/ك صويا صوص
• ٢م/ك زيت زيتون

الطريقة

تعجن جميع مكونات العجينة وتترك فى مكان دافئ لمدة ساعة ونصف

فى قدر على النار يسخن الزيت ويوح فيه البصل والدجاج والمشروم والفلفل

يتبل بالملح والفلفل والكارى يقلب لمدة ١٠ -١٥ دقيقة

تضاف الصويا الصوص ويترك المزيج جانبا حتى يبرد

يفرد العجين بسمك ١.٥سم

يضاف خليط الدجاج ثم الجبنة الموتزاريلا وتلف العجين على شكل السويس رول

تدهن سطح العجينة بمزيج البيض والحليب وتدخل فى فرن ساخن لمدة ٢٠ دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبى

تخرج من الفرن وتترك لتبرد قليلا ثم تقطع الى شرائح

طاجن الخضروات المشكلة باللحم المفروم

المكونات

• ٣٠٠ جرام قرنبيط مسلوق
• ١٥٠ جرام كوسة مسلوقة نصف سلقة
• ١٥٠جرام جزر مسلوق نصف سلقة
• ٥٠٠ جرام لحم مفروم
• ١ بصلة كبيرة مفرومة
• ٣م/ك زيت نباتى
• ٥عصير طماطم
• م/ك صلصة
• ١م/ص ملح
• ١م/ص بهار مشكل

الطريقة

فى قدر على النار يسخن الزيت ويضاف له البصل ويقلب حتى يصفر قليلا ثم تضاف له اللحم المفروم ويقلب لمدة ١٠ دقائق

يتبل المزيج بالملح والفلفل والبهار ثم يضاف بعد ذلك عصير الطماطم والصلصة ويترك على نار هادئة لمدة ١٥ دقيقة

فى صينية فرن  ترص الخضروات ويضاف لها مزيج اللحم

تغلف بورق الالومنيوم وتوضع فى فرن ساخن لمدة ٣٠دقيقة

طبقات الشوفان والفاكهة

المكونات

• كوب من الشوفان السريع الطهى
• كوب من الفواكه المشكلة
• كوب صغير من شراب السكر الخفيف
• م/ص فانيليا

الطريقة

فى قدر  يحمص الشوفان لمدة دقيقتين ثم يضاف له شراب السكر ويقلب حتى يتماسك المزيج معا ويترك ليبرد

فى كاسات التقديم توضع طبقة من خليط الفاكهة ثم طبقة من خليط  الشوفان وتقدم 

بطاطس كروكيت

المكونات

• ٢بطاطس كبيرة مسلوقة
• صفار بيضة
• ١/٢م/ص ملح
• رشة فلفل ابيض
• ١/٢كوب جبنة شيدر
• ٢عدد بيض
• ١/٤كوب كريمة لبانى
• ١/٢كوب دقيق
• ١/٤م//ص ثوم بودرة
• ١/٢كوب بقسماط
• زيت للقلى

الطريقة

تهرس البطاطس المسلوقة وتخلط مع صفار البيض والملح والفلفل والجبنة

يشكل المزيج على شكل كرات

يضاف القليل من الملح والفلفل والثوم البودرة الى الدقيق

يخفق البيض مع الكريمةب

تؤخذ الكرات وتوضع فى الدقيق ثم فى خليط البيض ثم فى البقسماط

تقلى فى زيت غزير  

الكتف الضأن مع الارز بالمكسرات

المكونات

• كتف ضأن صغير
• ١جزرة كبيرة
• ١بصلة كبيرة قطع
• عود كرفس
• ٥حبات قرنفل
• ١٠ حبات فلفل اسود حبوب
• ٣ ورق غار
• عود قرفة خشب
• ٣م/ك زبدة
• ٢ م/ك زيت
• ١م/ك ملح
• للارز
• ٢كوب كبير ارز
• ١/٢ كوب بندق
• ١/٢كوب لوز مسلوق
• ١/٢كوب زبيب
• كوبين ونصف شوربة اللحمء
• ٢م/ص ملح
• ٢م/ك زبدة

الطريقة

• فى قدر كبير على النار يسخن الزيت والزبدة يضاف اللحم ويحمر على الجانبين حتى يكتسب اللون البنى الفاتح
• يضاف بعد ذلك القرنفل والحبهان والحبوب الفلفل الاسود وورق الغار والقرقة والبصل والجزر والكرفس
• يضاف الماء ويترك المزيج على نار متوسطة لمدة ساعتين
• فى قدر اخر على النار يسخن القليل من الزبدة والزيت ثم يضاف البندق ويقلب لمدة دقيقتين ثم يضاف اللوز يلب لمدة دقيقتين ثم يضاف الزبيب
• يقلب المزيج حتى ينتفخ الزبيب
• يترك هذا المزيج جانبا وفى نفس القدر يضاف الارز ويقلب ثم يضاف الملح والبهار ورشة القرفة وشوربة اللحم
• يترك ليغلى لمدة ٥ دقائق ثم تخفف النر ويتر الارز على النار لمدى ١٥ دقيقية
• يغرف الارز فى وعاء كبير وفوقه المكسرات واللحم

البرغل البنى بالدجاج والخضروات

• ٢كوب ماء

المكونات

• ١كوب من البرغل البنى
• ٤٠٠جرام من صدور الدجاج
• ١ بصلة مفرومة
• كوب مشروم شرائح
• ١ جرزة كبير مفرومة
• كوب فاصوليا خضراء
• ٢م/ك زيت زيتون
• م/ص ملح
• ١/٢ م/ص بهارات مشكلة

الطريقة

فى قدر  على النار يسخن الزيت وتضاف له قطع الدجاج ويقلب

يضاف بعد ذلك الجزر والمشروم ويقلب لمدة 5 دقائئق

يتبل المزيج بالملح والفلفل والبهارات

يضاف بعد ذلك الماء ويتر ليغلى تضاف بعد ذلك الفاصوليا الخضراء ثم البرغل

يغلى لمدة 5 دقائق ثم تخفف النار ويترك لمدة 25 دقيقة

مكرونة بالسجق

المكونات

• ٤٠٠جرام مكرونة 
• ٤٠٠جرام سجق
• بصلة مفرومة ناعما
• فص ثوم مفروم
• ٣م/ك زيت نباتى
• ١ فلفل اخضر شرائح صغيرة
• كوب من عصير الطماطم
• ١/٢ م/ص ملح
• ١/٤ م/ص فلفل اسود
• رشة كمون
• شطة حسب الرغبة

الطريقة

• فى قدر على النار يسخن الزيت ويضاف له البصل ثم السجق ويقلب جيدا ثم يضاف الثوم والفلفل ويقلب حتى يدبل الفلفل
• يضاف بعد ذلك عصير الطماطم والملح والفلفل الشطة والكمون
• يترك المزيج على النار لدة ١٥ دقيقة
• فى هذه الاثناء تسلق المكرونة ولاتترك حتى تنضج تماما
• تضاف بعد ذللك الى خليط السجق وتقلب جيدا تترك لمدة دقيقتين عللا النار ثم تقدم وتزين بالبقدونس

الكبة المقلية

المكونات

• كيلو لحم غنم مفروم
• كيلو برغل ابيض ناعم
• ٢م/ص ملح
• ١م/ص بهارات مشكلة
• ١/٢م/ص قرفة ناعمة
• بصلة مفرومة
• للحشوة
• ١/٢كيلو لحم مفروم
• بصلة كبير
• ١/٢م/ص ملح
• فلفل اسود
• رشة قرفة
• ١/٤ كوب صنوبر مقلى

الطريقة

• يغسل البرغل جيد وينقع فى ماء دافئ لمدة ساعتين
• يصفى البرغل جيدا من كل الماء ثم يفرم فى المفرمة مع البصل حتى يصبح ناعما
• يخلط بعد ذلك مع اللحم المفروم والملح والبهارات حتى تصبح عجينة واحد متماسكة
• تحضر الحشوة بتسخين الزيت فى قدر على النار ثم تحمر البصلة ثم يضاف اللحم المفروم
• يتبل بالملح والفلفل والقرفة ويترك لينضج ثم يضاف له الصنوبر المقلى
• تشكل الكبة على شكل كرات وتحشى باللحم المفروم وتشكل على شكل كرة او بيضاوية
• تقلى فى زيت غزير حتى تحمر

القرنبيط المقلى

المكونات

• قطع قرنبيط مسلوق على البخار
• ٤م/ك دقيق
• ٤عدد بيض
• ١/٤ كوب حليب
• زيت للقلى
• ١م/ص ملح
• ١م/ص كزبرة جافة
• ١/٢م/ص كمون
• رشة فلفل اسود
• ١م/ك كبير شبت وبقدونس مفروم

الطريقة

• يترك القرنبيط ليبرد بعد السلق
• يخفق البيض والحليب والبهارات والدقيق والشبت والبقدونس ليصبح مثل العجة
• تؤخذ وردات القرنبيط وتغمس فى خليط البيض
•    تقلى فى زيت غزير حتى يصبح لونها بنى فاتح

البيتزا

المكونات

• ١ كيلو دقيق
• ١م /ك خميرة فورية
• ١م/ص ملح
• ١م/ص سكر
• ٤م/ك زيت زيتون
• ١ كوب حليب داقئ
• ٢ كوب ماء دافئ
• كوب فلفل اخضر مقطع شرائح
• كوب مشروم
• كوب زيتون شرائح
• كوب طماطم قطع صغيرة
• كوب من شرائح المرتديلا
• جبنة موتزاريلا
• مكونات الصلصة
• ٥ حبات طماطم
• ٢فص ثزم
• م/ص زعتر جاف
• م/ص ملح
• ١/٢م/ص سكر
• رشة فلفل اسود
• م/ك زيت زيتون

طريقة عمل الصلصلة

• تسخن ملعقة الزيت فى قدر على النار
• يضاف الثوم حتى يحمر قليلا
• يضاف بعد ذلك عصير الطماطم والسكر والصلصة وتتبل بالملح والفلفل والزعتر الجاف

الطريقة

• توضع الخميرة والسكر فى ربع كوب ماء دافئ
• فى اناء كبير يوضع الدقيق والملح وزيت الزيتون
• تضاف الخميرة والحليب والماء
• تعجن حتى تصبح عجينة لينة
• يمكن اضافة المزيد من الماء على حسب الحاجة
• تترك فى مكان دافئ لمدة ساعتين
• يؤخذ جزء من العجين ويفرد فى صينية مدهونة بالقليل من الزيت
• تدهن بالصلصة
• تضاف الجبنة الموتزاريلا ثم قطع المشروم والزيتون والفلفل والطماطم والورتديلا
• تضاف جبنة موتزاريلا مرة اخرى
• تدخل فى فرن ساخن لمدة ٢٥ دقيقة